비건 브레드- 꽃피는 4월 밀익는 5월

오너셰프인 최태석 셰프가 운영하는 "꽃피는 4월, 밀익는 5월(꽃사미로)" 비건 빵집 성지순례 코스로 손꼽힌다.

일반 베이커리와 달리 <꽃사미로>는 100% 예약제의 빵정식과 빵브런치가 시그니처 메뉴로 꼽힐 만큼 빵과 요리 모두 유명하다. 요리사인 어머니를 따라 20대부터 채식 요리를 만들어오다, 1990년대부터는 채식인을 위한 빵을 만들겠다는 일념으로 대만과 미국에서 채식 베이킹&오너베이킹 과정을 수료하였다.

그가 채식을 유지해온 세월이 자그만치 올해로 33년, 비건 생활은 8년차에 이른다. 2019년 부산 망미동에 <꽃사미로>를 오픈, 빵집을 넘어 비건 아지트로 자리잡고 있으며, 최근에 두 번 째 비건 베이커리 브런치 카페를 오픈했다. 2020년에 '시작하는 비건에게'라는 책도 출간했으며, 비건 베이킹 클래스도 운영하고 있다.

템페 비건 BLT

템페는 콩을 삶아 바나나잎에 싸서 만드는 인도네시아의 발효식품으로 단백질이 풍부하고 프로바이오틱스가 많이 함유되어 있다.


통밀 씨드 치아바타

국내산 앉은뱅이 통밀로 만들어 속은 부드럽고 겉은 바삭바삭한 치아바타이다. 씹히는 크런치와 씨드믹스, 검은깨 흰깨로 고소하고 식감이 좋다.


단호박 큐브

단호박 큐브는 셰프들이 손수 손질해 절인 단호박과 수제로 만든 팥소, 단호박 퓨레로 묵직하다. 겉은 크런키하고

속은 촉촉하면서 단호박과 팥이 꽉꽉 들어찬 빵이다.


블루베리 치즈케이크

수제 비건 크림치즈와, 발효치즈가 들어가 꽉꽉 들어찬 식감과 함께 풍미가 뛰어나다.


글루텐 프리 식빵

쌀가루로 만들어 더욱 건강한 글루텐 프리 식빵


복숭아 크림빵


아보카도 커피

단백질이 풍부한 아보카도를 믹서기에 갈아서 에스프레소를 부어준다.. 거기에 사르르 녹는 코코넛 밀크와 비건 연유가 들어가서 부드럽고 풍미가 좋고 아이스크림처럼 시원하다.


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